葡萄酒的色泽千变万化，不仅给人带来视觉上的享受，同时也是评价葡萄酒整体质量的重要参考。国内对葡萄酒颜色的评定尚无统一、客观的标准方法。现有技术中，葡萄酒颜色的评定方法依然依靠目视法，专业评酒员组成的感官评审组，根据目视感觉，用相近的描述性语言给出近似的结果，受到环境、人感官和心理影响很大，在现代社会，已不能满足检测行业、加工酿造行业检验的需要。
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